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        但细胞死亡后，细胞的调控功能没有了，这些酶就失去控制了，细胞本身都会被这些酶类给分解了。

        这就是“细胞自溶”。

        也应该算是腐败吧。

        有一些办法可以避免这种情况的发生。

        如盐渍，就是用高盐分使酶失活，从而避免细胞“自溶”。

        像咸鱼、咸肉就是如此。

        据说，我们华夏的一个少数民族把猪肉全部塞满盐，放在一个阴凉通风的储物区，就可以保持上百年不腐烂。

        还有脱水，如做成肉干，也可以使酶失活。

        草原上的民族基本都会这种技能，尤其是在古代。

        水分含量高的蔬菜类也容易发生“自溶”。

        不过相对来说，植物类食物的保存相对容易一些。

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