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        他选用的是比较传统的酱油蘸料，用吴州特产的三伏酱油，这种酱油晒制的时间足，质地醇厚，味道咸中夹甜，美味可口。

        在酱油中加入少许葱茸和姜茸，一碗鲜味十足的蘸料便备好了。

        等鸡肉在冷卤中浸泡完，他用笊篱把鸡取出，沥干水份，均匀地在外皮涂抹上一层薄薄的香油。

        此时的白斩鸡，色泽明黄，油亮油亮的，浑身散发着幽幽的香味，勾的人五脏六腑都难耐了。

        林远把鸡肉斩开，摆放到盘子中，用托盘端起来，再放上加了蘸料的酱油碟。

        他把托盘放到评委台上，轻轻道了一声：“白斩鸡，请慢用。”

        董世安不禁眼前一亮，鸡皮橙黄，断开的刀口处，鸡肉白嫩，香气动人，看上去就让人食指大动。

        彭四海做了个请的手势：“董老先请吧。”

        “客气了。”

        董世安嫁起一块肥嫩的鸡腿肉，凑近一看。

        鸡皮和鸡肉中间，竟然夹着一层淡黄色的啫喱状胶质。

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