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        鲁菜历史悠久，有上千年的积淀。它历经了汉、魏、南北朝的积蓄与发展，至唐、宋年间初步显现雏形，又经过元、明等朝代的丰富完善，最终于清朝年间形成了富有齐鲁饮食文化特征的庞大菜系的完整体系。

        并且鲁菜号称是华夏唯一的自发型菜系，这是什么意思？

        就是说它的烹饪技法基本都是自创！其他菜系，或多或少，相互之间都有影响，也被称为影响型菜系。

        若以江湖地位来论，鲁菜就像是“嵩山少林”，光大正气，走的是堂堂正正的路数。

        在前世流传的八大菜系说法中，整个北方，仅有鲁菜一支上榜，这并非是北方饮食就不如南方，而是鲁菜的影响力实在是太大！

        整个京津，乃至华北、东北一带，各地的菜系中基本上都有鲁菜的影子。

        而鲁菜作为一个整体，其实内部还可以按地域再细分为几个分支，这里面最大的有三支。分别是以省城为代表的“济南风味”，以青岛和烟台等地为代表的“胶东风味”，以曲阜等地为代表的“孔府大菜”。

        糟熘鱼片在“胶东风味”和“济南风味”中都有，但是两者用的鱼略有区别，胶东地区因为靠海，所以偏向于使用海中的大黄鱼，而济南是内陆城市，倾向于使用淡水鱼，比如肉多刺少的黑鱼，当然好一点的可以用鳜鱼。

        关于这道菜最早起源何处，苏扬其实更倾向于胶东地区，因为他曾经听说过一个典故。

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