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        二人听完，连忙点头，苏扬则是笑了笑没说话。

        演示正式开始了，苏扬拿来一个小桶，他对罗浩说：“从坛子里取一些酒糟放进来。”

        罗浩挖了一些酒糟出来，放进了桶里，红红的酒糟像是褐色的泥土，松松软软的。

        苏扬戴上手套，用手把酒糟搅拌了一下，让酒糟均匀的的摊开，里面没有结块的小疙瘩。

        然后他找来一坛五年陈的花雕酒，也就是从梁师傅那里买来的黄酒，也倒在了小桶中，然后拿勺子搅拌均匀。

        糟泥遇上黄酒，马上变成了“泥水”，这时候要静待酒水和酒糟的再次分层，只取沁过了酒糟味的酒汤。

        趁这个时候，苏扬也没闲着，给他们讲解起来。

        “香糟泥是不可以直接入菜的，不然还不得吃一嘴渣滓嘛。所以需要加入酒，经过二次发酵以后，取它纯净的糟汁来做菜。

        在以前的时候，也有不用酒，直接用清水浸泡糟泥，来制作糟卤的，那样的话，需要发酵的时间比较长，通常得封存一个月左右才能用。

        而且，那样做的酒味也比较清淡，所以后来有师傅改良了做法，直接用黄酒代替水，发酵的时间就能大大减少，酒味也更加浓郁。”

        两个人听得很专心，不时在本子上写写画画。聊了一会儿之后，小桶里的酒糟渐渐沉了下去，看来可以取糟汁了。

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