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        林远还会根据螃蟹的个头大小，精确计算好蒸制的时间。出笼时，他还要撒上一些啤酒，增加酒香和啤酒特有的麦芽香气。

        最大的特点，还是他调配的蟹醋，这可是独门秘方。陈年香醋和米醋结合，另外加了柠檬和山楂等好几味香料，一同熬煮后再放冷，最后加入切碎的姜米。

        这样做出的蟹醋，光酸味就分好几个不同的感觉，香醋陈厚，米醋爽冽，果酸清香。用来佐食螃蟹，风味极佳，是很多老顾客的心头好。

        往年，陈道全都会去湖区订购一批“大闸蟹”，但是今年他明显感到，湖区的螃蟹价格飙升的有点高。为了降低成本，他索性只买了一小部分“湖蟹”，剩下的，则订购了价格要实惠不少的外地“塘蟹”。

        至于对外宣传和预定的时候嘛，自然是绝口不提“塘蟹”的事，只说是正宗的“湖蟹”。反正一般人也分辨不出什么区别，而那几个常来的大主顾，他肯定用“湖蟹”来招待了。

        张道全正得意洋洋地坐在办公室里，为了中秋节即将大赚一笔而高兴。这时候，林远却叩响了他办公室的门。

        林远进门后，一脸担忧地说：“老板，这次订的大闸蟹好像有点问题。”

        “什么问题？”张道全明知故问。

        “土腥味有点重，清水放养了大半天，我试着蒸了一下，还是有味道。”

        张道全转了转眼珠说：“那林厨就再想想办法嘛，你是厨艺大师，肯定能解决的。”

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