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        再往下，到明清时，已经跟今天吃蟹的方法很贴近了。

        蟹肉、蟹黄还跟其它食材结合起来，形成花样繁多的菜色。例如蟹粉狮子头，蟹黄包等等。

        至于哪种螃蟹更好吃？

        苏扬前世的时候，倒是有人给评了个顺序。

        据说民国时京城有位名医，不仅医术高明，还是位酷爱吃蟹的老饕。

        他吃遍各种螃蟹，凭着口感，把蟹分为六等。一等湖蟹，二等江蟹，三等河蟹，四等溪蟹，五等沟蟹，六等海蟹！

        当然，这只是他个人的说法，沿海的居民肯定是不认可的，因为他把海蟹排的太低了。

        海蟹，个大肉厚，自然有适合它的吃法。

        但如果说起蟹黄蟹膏的鲜美，还是要看大闸蟹。

        大闸蟹在华夏分布极广，从北到南都能见到它的身影。栖居于湖泊河流当中，甚至连一片小小的水塘中都能饲养。

        不过，要说哪里的大闸蟹最知名，还是要数吴州。

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