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        苏扬不断翻炒着海盐，这是个非常费力气的活儿。

        炒制的过程必须用慢火，火大了海盐很容易发黑，而且必须不停的搅动，让锅里的海盐均匀受热。

        他就像这样不停的翻炒，足足要炒半个多小时。

        虽然辛苦，但是等海盐由白色转为微黄时，那股独特的焦香味散发出来，你就会觉得，一切都是值得的。

        就像是咖啡豆一样，生豆子经过烘焙，产生迷人的香味，令人着迷。

        这种炒盐的做法，是传统的古法。

        如果用那种烧柴的农村大灶会更好，受热更加均匀持久，炒出的海盐也更香。

        即使在前世，也很难吃到古法的盐焗鸡了。

        大多数酒楼的盐焗鸡其实根本没有盐焗，只是加了盐焗粉煮出来的。

        偶尔有一两家坚持用盐焗的，不是跳过炒盐这费心费力的一步，直接用烤箱烘烤。

        就是直接高温爆炒，炒出的海盐发乌发黑，香气大打折扣。

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