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        饧面就是将面坯静置一段时间，这是保证面坯质量的一个重要环节。

        饧面的过程，能够让水分有充足的时间渗入到面筋蛋白质和淀粉内部，使面团中未吸足水分的颗粒有一个充分吸收的时间。

        这样面团中就不会在夹有小颗粒或小碎片，不但均匀，还能更好地生成面筋网络。

        舒倦找来一块湿布，盖在盛有面团的面盆上，可以保证面团表皮湿润不干燥。

        饧制好的面团，会更加柔软、滋润、光滑、有弹性。

        她把面盆放好，剩下的就交给时间了。

        趁这会儿功夫，她开始准备包馄饨的馅料。

        就在大家的关注点都在舒倦一边的时候，苏扬也趁机熬上了一锅汤。

        现在，他也要开始准备制作馄饨了。

        但是他并没有取面粉来和面，而是径直走到了摆放了各式水产的食材区。

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