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        苏扬笑着点了点头，不错嘛，知道用心了。

        “我刚才的操作，在中式烹饪的技法中，有个独特的称谓，叫做——风！

        这是一种把食物经过腌渍，吊在通风的地方，让其自然阴干或者风干的方法。

        类似的做法很早就有了，最早应该是用来储存食物的。

        古时候沿海的渔民打渔后，多的鱼吃不完，很快就会腐败。但是古人发现，如果在合适的天气，用盐腌渍后，经过风制的鱼干却能保存很久。”

        苏扬顿了一下，接着说道。

        “人们本意是储存食物，但是却意外地发现，经过风干的食物居然变得很好吃，有一种特殊的味道。

        所以，沿海的居民一直有吃风鱼的习惯，这风带鱼也是其中的美味之一。

        即便是冷链技术已经很发达的今天，食物的存储和保鲜已经不是很大的问题。但是每年适合的季节和天气，渔民仍然要打一些鱼来风干。

        图的就是这个风味。”

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