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        这个过程不仅仅只是考验刀工，同时也非常考验耐心，光是片成片的过程就很繁琐。

        然后还需要分别将瘦肉和肥肉给切成小丁，黄豆粒大小的小肉丁，同样是必须要不厌其烦细致去切。

        葱姜给切末，这里同样是要用切，而且要切的更小更细。切好了这些，全部都放进一个金属盆内。

        调味上其实很简单，盐、胡椒粉、料酒，加入一些水淀粉。

        剩下便是要搅打的一个过程，这个过程首先要顺时针将肉丁给搅打成团，接下来便是非常考验厨师功力和力气的时刻。

        这是林瑞峰这些天记忆中的过程。

        但是今天却有所不同了。

        冯一帆切完了肉丁、葱姜末之后，没有直接进行调味搅打，而是在准备其他巅峰一些食材。

        首先自然是比较熟悉的荸荠。

        接着还有莲藕，这里冯一帆所用的藕，并非是本地的，而是他专门采购的沔城莲藕。

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