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        宁夏盐池滩羊做的手抓羊肉。

        真是人间美味。

        简简单单的白煮羊肉，什么都没放，就蘸着盐吃，竟然这么鲜嫩，这么好吃。

        颠覆了韩舟的印象。

        他在江城住的时候。每年冬天，本地的本帮菜馆，都会上新各种红烧羊肉菜式。羊肉锅，羊肉饭，羊肉面，也很美味。羊肉性温，吃的胃里面暖暖的。

        但本帮的做法，强调浓油赤酱，香料放的很足，羊肉的本味便被遮盖了。

        后来韩舟去了京城，也常吃羊肉。

        除了烧烤店的羊肉串，吃的最多的要数涮羊肉。

        鼎鼎有名的东来顺涮羊肉。

        选自内蒙锡林郭勒一年至一年半阉过的羊，肉质细嫩，无膻味。

        羊肉切出来，形如帕，薄如纸，软如棉。薄厚均匀、排列整齐，切出的羊肉片舒展开来，放在青花瓷盘上，透过肉片，青花花纹清晰可见。

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