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        今天吃螃蟹，自然要下一番功夫。

        九丝晖，乃是白家寨的独有特色。

        据祖先的笔记介绍这道菜与传说当中的九丝汤和文思豆腐有关。

        据传说清代乾隆皇帝六下江南，扬州地方官员曾呈上“九丝汤“以“宠媚乾隆“。“九丝汤“系用干丝外加火腿丝、笋丝、银鱼丝、木耳丝、口蘑丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝烹调而成。九丝汤就是大煮干丝的前，因为制作费工费力，太过繁杂，经过历代的名厨的改良、化繁为简，才有了今天的大煮干丝。

        九丝晖制作起来更加的繁杂，最难的就是蟹太短无法成丝，白家寨的祖先用几种蛋清经过繁杂的手法调制蟹，然后以龙须面的手法抻出来。

        所谓九丝乃是火腿丝、笋丝、蟹丝、干丝、豆腐丝、六耳丝、九菇丝、鸡丝、莼菜丝，用上好的高汤调制而成，然后点缀小海米，香油。

        以蟹丝为主，辅以干丝与豆腐丝的刚柔变化。

        当然了，因为现在白家寨的资源困境，无法做出更为繁杂的九丝晖。

        ·······

        冷吃牛、凉拌牛羊杂、三耳黄焖鸡、清炒红苕、酒香草头、九丝晖····

        丰盛又不失家常的晚宴被白洋端上了餐桌。

        老爷子自然是坐在主座，忽然看到白洋端上来的九丝晖，眼前不由得一亮。“你小子今天居然做了九丝晖，怪不得今天的饭晚了呢。”

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