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        姜云东嗅觉比较灵敏，他吸了吸气：“不对，这可比酒的味道陈厚多了，而且里面好像还有一丝花香。”

        萧钰琪催促道：“你就别卖关子了，快点告诉我们吧。”

        苏扬笑着说：“那我就说说，糟和酒虽然同宗同源，都有酒味，但是两者还是有区别的。酒里面的酒精含量比较高，香气更加清冽高远，但是糟里面酒精含量不如酒，味道更加驳杂陈厚。

        糟和酒都能入菜，但是二者不同的特性，也导致了烹饪手法上的迥异。

        大家都知道，酒精容易挥发，所以烹调中，要么利用它易挥发特性，加热时带走食材的异味，只留下淡淡的酒香。要么就干脆不加热，直接生呛了，就像有些地方直接把活虾用酒呛晕后食用，吃的就是食材的鲜甜。

        而酒糟加工成糟汁后，本身就不是为了取它的酒味，而是看重它浑厚的香气。所以，香糟汁既可以作为糟卤，长时间的去腌渍食材，还可以作为主要调味品，出现在热菜当中。”

        姜云东听完以后，佩服地说：“没想到这里面还有这么多讲究呢，我之前只见过用酒来做菜的，没想到这个酒糟竟然也可以来做菜。”

        苏扬狡黠地说道：“用香糟汁来做一道热菜，这就是我给林远出的题目，看他能不能尝出是用什么来做的？”

        “什么热菜？”罗浩着急地问。

        苏扬这次没再卖关子，放下糟泥，拍了拍手：“传统鲁菜的经典，糟熘鱼片！”

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