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        所以他要力求做到一次成功！

        他拿起白豆干捏了捏，Q弹，紧实，质地非常不错。

        四四方方的一块豆干，厚度不过两公分。

        想要在这上面玩出花样，好比是螺蛳壳里做道场，难度可想而知。

        这道菜用到的刀法并不花俏，只不过是最基础的平刀法和直刀法。

        所谓大道至简，最简单的，却又可能是最难的。

        在这么薄的厚度上，切个十几片，很多厨师都能做到。

        但是如果要求切二十几片，甚至是三十几片呢？

        真要达到这个片数，每一片的厚度仅有零点几毫米，这是多么高的难度？

        而且可不是光切得薄、切得细就行，上好的干丝还要做到粗细均匀，中间不能连丝，不能断丝。

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