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        目送大家一起出门去，冯一帆再把铺子的门关上，领着徒弟去后厨继续忙碌。

        之前冯一帆已经教了徒弟一些烤鹅和烤鸭处理的细节，而接下来的时间里，则是准备的时间了。

        将已经处理好的鹅、鸭和肉统统拿出来。

        其中鹅和鸭都是先要进行腌制。

        腌料的配方冯一帆也是没有向徒弟有丝毫隐瞒。

        首先是要准备一个粉料，腌制鹅的粉料的配料比较多，冯一帆也是一样一样演示给徒弟看，并且告诉徒弟大致配比。

        “盐、糖，沙姜、丁香、八角、桂皮、甘草、香叶这些都打成粉，再加上一些五香粉和十三香，你记住这个配比不是固定，要根据鹅的大小去调整，还有可以适当根据口味进行调整。”

        粉料配比完毕后，腌制鹅还需要一些酱料。

        “酱料方面，基本上都是市面上能够买到的各种酱料，海鲜酱、磨豉酱、花生酱、芝麻酱、南乳、酱油。”

        冯一帆当着徒弟的面，把这些酱料也是给配比混合，在一个小碗里搅拌均匀。

        之后腌制鹅的时候，还要加上葱姜蒜以及干葱。

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