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        而今天晚上的备货，冯一帆也是让徒弟林瑞峰从和面开始。

        “和面现在对你应该不难，但是这个伊府面的难点，不在于和面上，而在于你需要掌握好鸡汤加入的量上，你一定要记住，用鸡汤代替水，但不能加入太多，否则可能会影响到面条劲道。”

        冯一帆也是很认真教授林瑞峰，教给他面粉中加入多少鸡蛋，加入多少鸡汤。

        这个配比，也算是冯一帆多年来自己摸索的经验。

        真的要说起来，可能和苏记前一代人做面条配比都会有所区别。

        这个也算是一种个人的理解了。

        林瑞峰按照师父指点，加入鸡蛋鸡汤开始和面。

        好在林瑞峰自己家是做早点的，他从小也是跟着父母学习过如何和面，所以他上手也是非常的顺利。

        冯一帆教给徒弟说：“你记住了，揉面一定要努力，要揉的面团均匀，表面一定要非常光滑，不能有任何坑洼的地方。”

        等面团揉揣足够光滑后，接下来便是用一根很大的擀面杖开始擀面皮。

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