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        苏记的秋宴，以应季的食材为主，而这十月之初，最为应季的新鲜食材，又岂能少的了蟹？

        蟹之美味，不知被多少文人墨客吃货们津津乐道。

        其中大多数都认为，蟹必须要清蒸或是清煮最佳，决不可进行任何形式的加工。

        可是这大体上还是局限于当时的一些厨艺限制。

        到了后来，蟹的美味被进一步开发后，自然是呈现出一些蟹粉类菜式。

        所谓蟹粉类菜式，那便是将提前蒸熟的蟹，把蟹肉和蟹黄、蟹膏拆出来，然后再用这些进行加工的菜式。

        最为出名的可能是淮扬菜中的蟹粉狮子头。

        当然还有诸如软煎蟹斗、雪花蟹斗一类的蟹粉菜式。

        而今天在苏记，冯一帆便是用蟹粉给食客们，呈现出了好几种花样繁多的菜式。

        除了软煎蟹斗、雪花蟹斗之外。

        冯一帆的那一道蟹酿橙，也是蟹粉类的菜式，还是一道国宴菜。

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