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        2021年春末。

        夫人这两天买了捆儿紫根儿韭菜，准备给全家包顿饺子，可她又忽的出了差。

        我便对着一大捆鲜鲜灵灵的韭菜发了愁。转而一下想起，母亲当年做的韭菜烀饼来。

        韭菜一到夏天就疯长，所以价钱便分外的便宜。于是那时的母亲就经常拿韭菜来做馅儿吃。

        包子饺子吃腻了，母亲就改做烀饼。

        直到现在我都觉得，棒子面儿被韭菜一点化就瞬间成了美味，尤其是烀饼！

        不知何故？北京人管夏天的韭菜叫臭韭菜。也许是其味道不似春韭菜那般的清新了吧！而且因为早已不是头茬儿，所以根部也不是春韭菜那样略细的紫红色，而是白绿粗壮的。但只要不甚老，也还是可以吃的。

        这个时节的韭菜极便宜，不论斤卖，而是按捆和成色论价。二斤重的一大捆也只要五六毛钱。

        母亲先把打着捆的宽叶韭菜上的麻绳解开，然后抖落上面的土块儿和老叶。通常我会帮着母亲细心的将韭菜一根根的择净……

        母亲用宽大的铁盆把韭菜用清水投洗干净，然后铺展在大笸箩里，放在廊檐下去控水。临近中午，暑热的阳光照在挺拔而宽厚的带着水珠儿的韭叶上，泛着红紫或青绿的，致密如针尖般的莹莹光泽，我经常会出神的看上许久……

        而此时母亲已开始炒鸡蛋了。

        韭菜虽多，鸡蛋却不能多放，因为那个时候肉蛋奶都是凭票供应的。

        至多用三个鸡蛋，合着每个人还不到一个鸡蛋。鸡蛋虽少，母亲自有别的办法将就，那就是两大把虾皮！

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