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        而之前主厨中风，接班人跳槽的事接踵而至，导致这家店连受打击，招牌菜没了特色，又受到外卖行业的打击，最终才落得关门倒闭的下场。但是这次，刘华星帮他们保住了招牌菜，至少可以让这家店的名声不至于就此落寞，但仅仅这样还不够。

        现在这家餐馆可以继续生存下去，但要能长久的存在，必须变得更好，这也就是刘华星来杨承志这里打工的目的：他要让店里的部分特色菜能够占据外卖的市场。

        一道料理能够以外卖的方式外送，第一是要平价，点外卖的通常都是为了应付一顿，不是为了花大价钱吃豪华料理的。

        第二，则是要方便外送，在运送的途中不容易打翻或者漏洒。

        而这家店里的酸菜鱼，一份就是九十多，而且又是汤汤水水的一大锅，即便分量对得起价格，但还是不适合外卖。然而酸菜鱼毕竟是这家店的招牌，所以刘华星要发明一道适合外送的酸菜鱼，分量较少又不影响味道，制作简单还能放在密封盒里外送。

        其实之前他搜寻招牌菜的秘密的时候就已经在思考了，而今天他端出去的那碗酸菜鱼就是他的试作品，味道更加柔和。而酸菜鱼冷了之后表面的鱼油会凝固，但刘华星这道菜因为加入了柠檬和薄荷叶让鱼汤变得没那么粘稠，鱼油的分量减少，不会凝固得那么快。

        这样基本可以做到外送，又能让大部分人接受它的麻辣口味。

        但与其说是酸菜鱼，它的做法更倾向于水煮鱼了，所以他打算把这道菜跟招牌的酸菜鱼单独分开，先在这两个月里积累一点人气，慢慢的它会变成另一道招牌菜。

        当然，这道新版酸菜鱼和老版也有共同之处，也就是刘华星偷学的茶籽油。

        茶籽油和鱼肉还有藤椒的香味很搭，所以吃起来也有这家店特有的风味。

        现在他已经证明了自己的能力，杨承志应该会允许他尝试一下这道新的菜式。

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