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        “这生鱼片切的也太薄了吧？我还是第一次见到这么薄的生鱼片！是怎么办到的？”

        赵大柱夹起一块生鱼片放在眼前，薄如蝉翼般透明，像是一张薄纸，轻轻吹一口气就能将其吹破一样。

        能把鱼肉切成这样，他还是头一次见到。

        还未离开的服务员听到后，在旁边微笑着解释道：“这是因为我们餐厅里的厨师长，专门采用了薄切法切割，一般的刀法很难做到。”

        “薄切法，这是切生鱼片最难掌握的刀法。”

        江龙在旁边淡淡提醒了一句。

        薄切法，要求鱼肉切得像纸一样薄，盘子的花可以透过鱼片显示出来，也是刀法中最难掌握的一种。

        这种切法一般适用於白色透明的鱼肉，如偏口鱼薄生鱼片、河豚等等。

        江龙之所以会懂这些，也是前世在岛国旅游，在餐厅里吃饭的时候，坐在柜台一边吃一边和大厨聊过相关话题。

        当时看对方切生鱼片的时候刀法很独特，所以就问了两句。

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